鶏肉のお勧めレシピ
鶏肉のビール煮込みなら子どもにも喜ばれます。鶏手羽元を使えば、とっても柔らかで軟骨コリコリですから、ご飯との相性も最高です。
【材料（4人分）】
・鶏手羽元：12本
・玉ネギ：1コ
・しめじ：1パック
味つけ⇒
・砂糖：大さじ2杯
・ヌクナム（魚露）：大さじ1杯
・塩、コショウ：少々
・サラダ油：大さじ1杯(お好み)
・醤油：大さじ1杯
・ニンニク：1カケ→みじん切り
・ビール：1本（缶350ml）
となります。
ヌクナム（魚露）の代わりにナンプラーでも構いません。これはどちらも「かたくちいわし」などの魚の塩漬け発酵で、上澄みを精製した魚醤で、ベトナムではヌクナム、タイではナンプラーと呼ばれているのです。
まず、鶏手羽元の下処理ですが、余分な脂肪はハサミで切り取ります。次に骨に沿って肉の部分を縦に切り込んで肉がやや開いた状態にしておきます。味付け用の調味料はすべて鶏手羽元に混ぜながらすり込んでいきます。
その後で1時間程放置して味をじっくり染み込ませます。こうして下処理をした鶏手羽元はフライパンで焼き目がつくまで焼きます。
焼き目がつくまでになったら、ビール・つけだれ・野菜（玉ネギはくし切り、ニンニクはみじん切り）を投入します。後は汁が半分ぐらいになるまでフタをして約15分煮込みます。
最後にフタを取って、5分程煮ることで汁をさらに飛ばせば完成です。ちなみに最初の鶏手羽元の下処理で、砂糖を一番目に馴染ませると肉が一層柔らかくなります。野菜が多目でも大丈夫です。