豚肉を使ったレシピ
豚肉ではバラブロックを使ったビール煮のレシピを紹介します。これもビールでやわらかくなるので最高に美味しい豚の煮込みになります。
【材料（4人分）】
・豚バラブロック：800g
・じゃがいも：中を6コ
・ニンジン：中を2本
・玉ネギ：2コ
・ビール：800ml程度
・塩・コショウ：適量
・砂糖：大さじ1.5杯
・コンソメ：1コ
となります。
まずはブロックの肉ですが、これは5cmくらいのちょっと大き目に切ってください。小さく切ると煮崩れすることがあり、見栄えも良くありません。切ってから塩、コショウをしっかりまぶしてください。
野菜も煮崩れしても、形が残るくらいに大きく切っておきます。これでも味は充分に滲みていきます。
切った肉はフライパンに油を引いて炒めます。肉は少し焦げ目がつく位に焼いた方が見栄えが良くなります。肉が焼けたら厚手鍋（煮込み用）に移して、野菜とだし汁、ビール2/3を加えます。
ここでのポイントは肉を一番下にすることで、野菜は飛び出る位でも構いません。こうして煮込みながらアクを取り、フタもします。
汁が少しになるまで1時間以上煮ます。別の鍋で砂糖を中火で温めます。これは直ぐにキャラメル状になるので砂糖が茶色くなった時にビールの残り1/3とコショウを加えて、半分になるまで煮詰めます。
これを肉と野菜の入った鍋に加え、コーンスターチか片栗粉で汁を少しまったりさせれば完成です。このように豚肉の場合は、少し甘めにするのがいいようで、黒ビール＆メープルを使った煮込みなどもお勧めです。